Блэк Джек создан по мотивам рецепта американского сыра Драй Джек. Во время первой мировой войны один торговец нашёл случайно забытые несколько колёс сыра Монтерей Джек и отведав его понял что выдержка этого сыра придала ему новый вкус и качество. Полученный сыр назвали Драй Джек. Блэк Джек не созревал несколько лет, но мы максимально приблизили вкусовые качества нашего сыра к легендарному образцу с помощью современных методов созревания.